クリーム系ながらさっぱりしたパスタ。ドライな白ワインがよくあいます。所要15分くらい。
材料（４人分）：
パスタ 400g （Spaghetti, Linguine など歯ごたえのある細麺がよい） レモン 2個 生クリーム 100 ml えび 25～30尾くらい（小さめのものでよい、頭・尾などは取っておく） バター 40～50g 小麦粉 大さじ 3～4 オリーブオイル、塩、胡椒適量 バジル（お好みで）
材料として必要なものはこの程度。手順は以下。
パスタはアルデンテで箱・袋の指示通りにゆでておく。ゆでるときにオリーブオイルをお湯に少量たらすのがコツ。ゆで汁は多少残しておく。 レモンの皮を削っておく。レモンを絞って果汁を取り出す。 大きなフライパンなどで、強火でバターを溶かして、小麦粉をふって混ぜる。よく混じり加熱されたらクリームを加えて混ぜて、１分程度煮込む。 同時進行でソースパンなどを使い別途オリーブオイルで１分程度エビをいためておく。 ３のバター・小麦粉・クリームをあわせたものに、４のエビを加えて、さらに２のレモン汁を加えて加熱する。 塩・胡椒で適宜味付けする。さらに２で削っておいたレモンの皮を加えて、よくまぜる。 弱火～中火で全体をよく混ぜながら１分程度加熱してなじませる。 最後に水を切ったパスタを加えてよくなじませる。水分が足りないようなら適宜ゆで汁を加えて調整。お好みでバジルを少量加えて混ぜる。
だいたいこんな感じで出来上がり。